成都双流经开区，一辆辆贴着“尚上坊”标识的送货车忙着送货，车厢里装的不是川菜调料，而是一包包不起眼的牛板筋。
很少有人注意到，在2025年规模突破1.18万亿元的中国休闲零食赛道里，前五名品牌加起来只占5.9%的市场份额。这是一个极度分散、巨头难称王的市场。但也正是在这样的“蚂蚁格局”中，来自四川成都的优合食品，用一根牛板筋，在强手如林的北方市场“嚼”出了川味食品的硬实力。
“牛板筋不是边角料，一头牛只有两条主大筋，是真正的稀缺资源。”在优合食品生产车间，公司负责人指着一条自动化煮制线告诉记者。牛板筋被业内称为“最难伺候”的食材，火候差之毫厘，口感天差地别。优合食品依托多年技术攻关，掌握了核心煮制工艺，精准拿捏蛋白质变性临界点，既去除了筋膜腥膻，又保留了劲道弹牙的质感。
这种对工艺极致的追求，成了优合食品最深的护城河。当市面上大量“板筋”实为素筋、面筋甚至辣条替代品时，优合食品坚持“真牛板筋”的品类定位，在北京、天津、东北、西北等北方市场建立了扎实的消费认知。2023年，尚上坊牛板筋获评“食品行业年度特色风味产品”，成为川味肉制品出川的一张名片。
在优合食品的产品矩阵中，牛板筋与椒香牛肉销售占比约为5:5，分工明确：前者筑壁垒，后者拉动销。尚上坊椒香牛肉融合四川红油与汉源花椒风味，以2元小包装降低试吃门槛，迅速切入校园店、便利店等即时消费场景。目前，优合食品已覆盖良品铺子、三只松鼠、来伊份等头部零食系统，并深度布局零食很忙、零食有鸣、好想来等量贩渠道。
“我们不追求一夜爆红，而是坚持长期主义。”优合食品董事长坦言。在流量红利退潮的当下，优合食品选择了一条深而透的发展路径：用牛板筋建立品类深度，用北方终端沉淀市场厚度，用正关进口原料守住品质长度。
从川菜之魂郫县豆瓣到川味零食尚上坊，四川食品饮料产业正从单一调味品向全品类休闲食品拓展。优合食品的突围，为四川制造如何在全国性品牌的夹缝中建立不可替代的心智锚点，提供了一个值得研究的样本。
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（来源：中国财经时报）
