海底捞国际控股有限公司(股份代号：6862.HK)于2023年7月30日晚间发布了正面盈利预告。截至2023年6月30日，海底捞来自持续经营业务的收入预计不少于188亿元，较去年同期增幅超过23.7%;持续经营业务净利润预计超过22亿元。公告中指出，利润增加主要归因于提高翻台率，内部管理和营运改善以及餐厅经营效率的提升。
2023年上半年，全国出游和社交需求逐步增长，海底捞门店客流明显提升。与此同时，在“硬骨头”计划的推动下，一些之前关停的门店重新开业，使得海底捞的餐厅数量同比增加。数据显示，2023年情人节当天，海底捞全国门店接待人次同比去年情人节增长超过25%;而今年“五一”假期前三天，海底捞门店接待顾客人次同比去年同期增长约65%;在端午节的三天假期中，受到旅游、演唱会和夜间消费的推动，杭州、厦门、长沙等地的部分海底捞门店日翻台次数超过了9次。
在产品创新方面，海底捞通过全国和区域上新的双重推动，不断推出畅销产品。在春夏季全国产品上新中，海底捞推出了包括锅底、荤菜、素菜、甜品和饮品在内的9款产品。另外，海底捞区域门店根据本地顾客的多样化需求，进行了服务和产品上的个性化创新。例如，上海地区推出了黄灯笼椒锅底和鲜切牛上脑，郑州地区推出了胡辣汤，武汉地区推出了热干面。这种区域化的产品创新加速了海底捞顾客的本地化体验。
在场景创新方面，海底捞通过出色的用餐体验和情绪价值创造，巩固了品牌与顾客之间的连接。今年3月份，海底捞通过生日月系列活动，升级了聚会场景的多样化。随着各地夜间经济的兴起，海底捞推出了全新的夜宵菜单，并通过与热门IP的合作和深夜演唱会的现场活动，将门店打造成深夜聚会的热门去处，持续释放夜间消费的活力。
海底捞在管理模式上也在不断进行自我革新。据了解，从今年年初开始，海底捞下放了产品上下架的权限，店长和大区可以根据本地需求调整产品和服务，从而赋予区域更大的自主权，深入了解市场并抓住消费者需求，助力整体经营水平的持续提升。
海底捞的业绩正在逐步好转。根据2022年全年业绩公告，海底捞成功实现了从亏损到盈利的转变。2022年，海底捞持续经营业务及已终止经营业务的年度收入约为347.41亿元，净利润约为13.73亿元。其中，来自持续经营业务的收入约为310.39亿元，利润约为16.37亿元，相比上年度的亏损约32.48亿元，实现了扭亏为盈的目标。
具体来看，海底捞的收入仍然主要来自餐厅经营，占海底捞总收入的超过90%。2022年，海底捞餐厅的经营收入由2021年的375.47亿元减少了22.9%至289.43亿元。海底捞解释说，收入下降的原因一方面是受到疫情的影响，另一方面是由于“啄木鸟”计划的实施，导致2022年1月至8月期间餐厅数量较2021年同期减少。
财报显示，2022年，海底捞大中华区餐厅的整体翻台率为3.0次/天，同店翻台率为3.1次/天。整体顾客人均消费从2021年的102.3元上升至104.9元。基于整体经营情况，海底捞在2022年下半年启动了“硬骨头计划”，重新开业了一些之前关停的餐厅，全年共计新开了24家海底捞餐厅，并恢复了48家曾经关停的餐厅的营业。截至2022年年底，海底捞在中国的餐厅总数达到了1371家。
相关推荐
-
玫琳凯被评为“2023中国年度最佳创新实践雇主”
text/html; charset=gb2312" /> 玫琳凯被评为“2023中国年度最佳创新实践雇主” - 中投顾问|中投网
-
奈雪的茶发布2023上半年财报 门店经营利润率达20.1%
text/html; charset=gb2312" /> 奈雪的茶发布2023上半年财报 门店经营利润率达20.1% - 中投顾问|中投网