皮蛋是中国独特的蛋加工品，也是一种碱性食品。皮蛋黝黑光亮、软嫩稀滑，很多人都喜欢吃！但皮蛋在用刀切开的时候，不是切碎就是将珍贵的溏心蛋黄黏在刀上，不仅皮蛋的好卖相没了，刀子还特别难洗。今天360常识网就来教你一些简单的小技巧，轻松切出漂亮的皮蛋！
【技巧1-用线切】
1、准备一条细线，将细线放在盘子上，皮蛋放在在线。
2、将线对折，双手稍微用力拉扯，很轻易就可将皮蛋一分为二。
3、以同样的方法切开剩下的皮蛋，切出来的皮蛋就非常完整美观！
小提示： 细线可先沾上冷开水，沾过水的细线更有韧性，切出来的皮蛋切面更平整。
【技巧2-用热水】
准备一碗热开水，刀子放进热水先烫过，用温热的刀切皮蛋蛋黄较不会黏在刀上，刀凉了可再热一下再切。
【技巧3- 皮蛋先冰过】
皮蛋放进冰箱冰超过四小时，里面溏心蛋黄微微凝固后不会呈现液态稠状，剥壳后可以直接用刀切，当然若是再用温热的刀子切开更能避免蛋黄沾黏。另外冰过的皮蛋还更好吃！
除了以上技巧外，将皮蛋先蒸熟让蛋黄成为固状再切也是很常使用的方式，不过要注意不要蒸太久避免皮蛋太老影响口感风味。
“椒盐皮蛋”是一道非常有名的下酒菜，具有特殊的口感且吃起来QQ弹，搭配冰冰的啤酒很是对味。
食材：4颗皮蛋，1/3个红色甜椒切丁，藕粉（或地瓜粉）、葱末、蒜末、盐巴适量。
做法：
1、将剥好的皮蛋浸泡在冷开水中，把表皮上残留碎碎小小的蛋壳轻轻洗掉。同时把刀子的两面用冷开水沾湿。
2、趁着皮蛋外表湿湿的，用刀轻轻的将皮蛋切开。因为有水分的关系，可以轻松的切皮蛋，不会把中间的蛋黄切烂。
3、每颗皮蛋可切成4～6等分。
4、在皮蛋上洒上藕粉或地瓜粉，使其表面沾粉均匀。
5、锅中放些橄榄油烧热后，放入皮蛋下去煎。煎至藕粉变色了，皮蛋也成稍微硬硬的状态，就可将皮蛋盛起备用。
6、再利用锅中的余油将葱末蒜末爆香。
7、最后将红色甜椒和煎好的皮蛋一起放入拌炒，至香气四溢时再放些许盐调味即可。
做好的皮蛋无论是热吃、还是放凉吃，都是好吃的夏日开胃菜！
吃皮蛋的时候要注意
1、剥开皮的松花蛋，1至2小时内一定要吃完，千万不要长时间暴露在空气中，因为这样会感染沙门氏杆菌。皮蛋去壳后应在高温下蒸5分钟，或是放进微波炉里“转一转”，放凉之后食用绝对不会影响口味，而且还安全了很多。
2、吃松花蛋配姜醋汁，不仅可以利用姜辣素和醋酸来中和碱性，除掉碱涩味，而且可以利用姜醋汁中含有的挥发油和醋酸，破坏和分解松花蛋中含有的对人体有害物质。
3、选择松花蛋，一要观察其外观是否完整，有无破损、霉斑等。二将皮蛋去掉包，劣质皮蛋蛋内容物不凝固，呈水样，气室很大。三，良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕黄色，有松花样纹理；将蛋纵剖，可见蛋黄呈浅褐或浅黄色，中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。
4、相比于直接食用松花蛋，皮蛋瘦肉粥就安全许多，煮粥的过程可以让有害病菌在高温下彻底的被杀死，避免了出现中毒的可能。
相关推荐
-
三小时橱改焕新，全嵌冰箱改平嵌冰箱#卡萨帝#Casarte
#三小时橱改焕新#我家厨房三小时橱改焕新全嵌冰箱改平嵌冰箱专业橱改焕新团队卡萨帝双台400冰箱 纯平无缝 存储大空间烟台·翡翠长安#以旧焕鲜厨居领航#你家冰箱换了吗？#一起换家电Casarte丨卡萨帝...
-
2023合肥马拉松圆满落幕，美的冰箱再次彰显品牌健康原鲜力
2023年11月19日，美的冰箱x合肥马拉松正式开跑！三万名参赛选手齐聚巢湖之畔，共赴美的冰箱x合肥马拉松探鲜盛宴。据悉，此次是美的冰箱第三次携手合肥马拉松以官方战略合作伙伴身份为选手全程健康助跑。美的冰箱全程助力，三万跑者健康完赛开赛后，...
-
微波炉里接电话，有点离谱但别怕
孙英睿 中国科学院大学2021级硕士研究生 培养单位:中科院物理所 前些日子，有一位朋友问我:“听说微波炉不会泄露辐射，那怎么手机放微波炉里还有信号？”一瞬间，我茫然了。姑且不说手机究竟会不会有信号，只是手机为什么会出现在微波炉里？ ...
-
为什么冰箱会把菜冻坏 冰箱把菜冻坏是冰箱有问题吗
我们一直以为冰箱是把菜给保鲜好的，但是有时候你会发现冰箱把蔬菜给冻坏了，为什么会出现这样的情况呢?下面是小编为大家整理的冰箱会把菜冻坏的原因，希望你会喜欢! 冰箱会把
-
带鱼内脏怎么洗？怎么才能把带鱼洗干净
带鱼的营养价值1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；2、经常食用带鱼，具有补益五脏的功效；3、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6
-
调味料的储藏方法 酱料也是有分放常温和冷藏
家中厨房里一般都会有番茄酱、甜面酱、辣椒油等等调味料，基本上都是摆放在桌上或橱柜里。但是每个人家里的酱料各式各样种类很多，有些妈妈们会怕常温储藏影响质量，所以不管三七二十一全放进冰箱里。事实上酱料也是
-
葡萄与其它水果做成综合果汁 风味更独特营养更高
葡萄不仅味美可口，而且营养价值很高。成熟的浆果中葡萄含糖量高达10%-30%，以葡萄糖为主。葡萄中的多种果酸有助于消化，适当多吃些葡萄，能健睥和胃。葡萄中含有矿物质钙、钾、磷、铁以及多种维生素B1、维
